12 août 2008
Gratin Dauphinois
Spécialement pour Haydde ma copine Mexicaine qui souhaite apprendre notre bonne cuisine française voici un plat qui j'en suis sure va te plaire et ferra la joie de ton petit mari ;-)
gratin Dauphinois pour 4 personnes :
1 kg Pommes de terre à chair jaune
1 gousse d'ail
Noix de muscade, sel poivre
50 cl Crème fraîche liquide (fleurette)
Prendre des pommes de terre à chaire jaune, pelez les, puis émincez finement, lavez et bien sechez.
Dans un plat allant au four frottez l'intérieur avec une gousse d'ail et beurrez le moule.
Posez une couche de pommes de terre,salez, poivrez et mettre une pincée de noix de muscade et ainsi de suite avec les autres pommes de terre.
Ajoutez la crème fraiche fleurette suffisement pour recouvrir les pommes de terre;
Ajouter un peu de chapelure et deux noix de beurre.
Mettre à four chaud 150° pendant 1 heure puis 30 mn à 200° afin qu'il prenne de la couleur !
bon app !!
29 mars 2008
Génoise à la mousse de poire et ganache chocolat
Génoise à la mousse de poire et ganache chocolat
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine tamisée
pour la ganache :
110 g de chocolat noir
50 g de crème fraiche
50 g de lait
10 g de beurre
pour la mousse de poire :
5/6 poires mures
1/2 jus de citron
200 g de sucre+ 150 g d'eau pour le sirop
15gr de gélatines (6 feuilles)
250 g de crème fraîche
Commencer par préparer la génoise,
Mélanger les oeufs entier et le sucre, battez environ 10 mn au batteur, afin d'obtenir un ruban, une mousse , ensuite ajoutez délicatement la farine tamisée.
Mettre dans un moule à manqué beurré au four préchauffé à 150° ( ther 5) pendant environ 25 mn ;
Pour préparer la ganache faire chauffer la crème et le lait en faire bouillir, laisser un peu refroidir et y ajouter le chocolat en morceau.
Mettre de coté.
Pour la mousse de fruit
Eplucher les poires et les mixer.
Faire un sirop avec 150 g d'eau et le sucre, faire bouillir.
Mettre la gelatine dans l'eau froide pour la faire ramollir, l'ajouter ensuite au sirop, mélanger au fouet, ajouter la pulpe de poire.
Laisser prendre au frais.
Ajouter la crème fraîche battue mais pas en chantilly juste mousseuse,
Prendre 1/4 de la chantilly et l'ajouter délicatement à mousse de poire ensuite, ajouter le reste plus délicatement.
Prendre la génoise découper là selon le cercle, y ajouter la ganache, la mousse de poire et laisser prendre au frigo au moins 6 h.
Cette recette peux etre fait également avec un mélange de fruits rouge (surgeles) les décongeles la veille de la préparatione et garder le jus de décongélation (pour le sirop)
26 mars 2008
la recette du jour
une recette salée pour aujourd'hui :
Tarte Tatin aux poivrons :
250 g de pâte brisée
2 poivrons rouge
2 poivrons vert
2 poivrons jaune
300 g de tapenade (moi j'en met la moitié à peu prés)
100 g d'olive noire & verte dénoyautées
Préchauffer le four thermostat 6 (180)
LAver les poivrons, posez-les sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuir 20 mn à four chaud, en les retournant régulierement.
Lorsqu'ils sont bien noircis sur toutes les faces enfermez les dans un sac plastique, attendez 10 mn et ils seront alors trés facile à éplucher.
Otez peau & pépins puis laisser les poivrons s'égouter.
Taillez les poivrons en fines lamelles et concassez les olives.
.Mélangez la tapenade avec olives, vérifiez l'assaisonnement.
Huilez le fond du moule à manqué, disposez les lamelles de poivrons en alternant les couleurs, étalez la tapenade et les olives.
Posez la pâte à tarte.
Enfournez au four thermostat 7 pour 25mn
21 mars 2008
la recette du jour
qui dit Pâques dit chocolat alors voici la recette de la tarte au chocolat:
pour la pâte :
1 oeuf
250 g de farine
125 g de beurre + 20 gr pour le moule
2 c. à soupe de cacao style van houten
pour la garrniture :
30 cl de crème fraiche
250 g de chocolat nestlé
70 g de beurre
Préparez la pâte :
Dans une jatte, fouettez l'oeuf entier avec le sucre et le cacao jusqu'a ce que le mélange soit homogène.
Versez la farine d'un coup et frottez le mélange dans vos mains pour obtenir " un sablé" grossier.
Incorporez alors le beurre en parcelles en pétrissant.
Formez une boule de pâte, emballez dans un papier film et mettez au frais 1h ( moi je fait la pâte la veille )
passé ce temps
Préchauffez le four à ther 6 ou 160 °
Beurrez votre moule à tarte ou tatelettes.
Etalez la pâtesur un plan de travail fariné et découpe un disque de la taille de votre moule.
Garnissez en le moule et piquez de quyelquyes coup de fourchette.
Enfournez 15/20 mn de cuisson à blanc.
sortez du four et laisser refroidir.
Dans une casserole faites bouillir la crème.
Hors deu feu ajoutez le chocolat cassé en morceaux puis mélangez à la spatule.
Incorporez ensuite le beurre en parcelle et lissez.
Versez la préparation sur le
Laissez prendre au frais.
au moment de servir frais, mais pas glacé décorez avec du sucre galce ou autres (smarties)
20 mars 2008
la cuisine
la cuisine on peux dire que je suis tombée dedans quand j'était petite !
Mon père faisait des plats copieux soupe de poisson ou cochon de lait à la broche, ma mère elle faisait de la cuisine plus classique et beaucoup de tarte et gâteaux.
A eux deux il m'on donner le goute de la bonne cuisine en général,
j'ai toujours aimer cuisiner depuis toujours, pour moi les jours ou je n'ai pas envie de cuisiner sont très rare !
J'aime la cuisine et ses multiples facettes j'aime toute sorte de cuisine sauf pardon d'avance pour eux la cuisine américaine ou anglaise !
Je raffole de la cuisine mexicaine ,grecque antillaise bref pas mal de saveurs du monde ...
Je suis une gourmande et je n'aime pas manger deux fois la même chose de suite, j'aime autant cuisiner le salés ou le sucré.
le plat que je fait le moins souvent "les pâtes" celui que je fait le plus "la quiche Lorraine" surement du à mes origines !
je vais essayer de vous donner envie de faire la cuisine à travers mes photos et mes recettes.
Pour moi une recette ne dois pas rester dans un livre bien gardé, je ne suis pas un chef de cuisine qui garde ses secrets mais au contraire adore donner des conseils en la matière !
La cuisine c'est ma plus grande passion au quotidien pour le plus grand plaisir de ma famille et de mes amis.
